美食滋味家

日式石板烤肉　只加鹽就很美味

2009-11-06 20:31:56

【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

日式燒肉強調肉的原始風味，精選新鮮優質的食材，在加入些許調味料，就可以相當的美味。

於竹南延平路巷子裡，最近新開了一間稻府日式燒肉吃到飽，老闆是今年剛退伍的七年級生，這間店從平地開始就已經規劃要開一間燒肉店，因此整體店面風格相當一致，室內牆壁就直接採用最原始的磚瓦，也很符合日式燒肉的原味精神喔！

日式燒肉強調不加醬料，亦不醃製，因此店內嚴選高品質的肉品，並採用烤起來有獨特風味的石板烤肉，石板烤肉的好處是石板溫度高且穩定，並能持續很久，而且不易烤焦也較少煙，薄薄一片肉放下去，馬上就熟了，肉片吃起來鮮嫩多汁，老闆建議，肉片不用沾醬，店內用的是喜馬拉雅山岩鹽，稍微加一點鹽下去，吃起來風味更佳。

此外，店內的服務也相當人性化，店內是採用點單式，客人現點，廚房現切，無限供應日本明治冰淇淋，冰淇淋是由服務人員來服務，客人不用為了一球冰淇淋，挖的滿頭大汗，相當貼心。（攝影／鄧智恆）

竹南頭份采風：http://350.travel-web.com.tw/

大苗栗旅遊網：http://miaoli.travel-web.com.tw/

安平老街尋飽　金黃香酥鮮蝦大扁食

2009-10-29 22:49:34

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

看著一粒粒由老闆娘親手現包的鮮蝦大扁食，下鍋酥炸後，轉眼間即成一粒粒金黃色香酥美味的鮮蝦大扁食，這樣的香氣和口感，讓人想趕快一嚐為快。

來到台南安平老街尋飽，不可錯過的鮮蝦大扁食，就在安平老街裡頭。已有50年歷史的僑益蝦仁扁食，在安平老街裡相當著名。除了有傳承50年的手藝之外，最重要的是每粒扁食都是飽滿實在，而且藏有多汁肉餡。

僑益蝦仁扁食的鮮蝦大扁食，是以整尾鮮蝦仁，搭配嚼勁十足的豬後腿肉、蔥等多種獨家配方調配的內餡。不論油炸、清蒸或是做成湯類，內餡都是飽滿實在。而且只要沾上一點蕃茄醬或是撒上胡椒鹽，就可以將鮮蝦大扁食變的更美味。

想要趕快吃到鮮蝦大扁食的您，更是不用遠赴安平老街，僑益蝦仁扁食提供全省宅配服務，讓全省民眾也能立即嚐到安平老街的鮮蝦大扁食，在家自己輕鬆DIY，也可以煮成一道道美食佳餚。（攝影／邱偉誠）

五十年小吃‧僑益蝦仁扁食：http://062282147.travel-web.com.tw/

台南安平旅遊：http://708.travel-web.com.tw/

五十年小吃‧僑益蝦仁扁食
地址：台南市安平區延平街45號
電話：06-22

秒殺麵包夯排就對了！

2009-10-29 22:00:38

【聯合報／記者羅建怡／報導、攝影，記者徐世經／攝影】

景氣回溫，與生活息息相關的麵包，反應最明顯。各地的「秒殺麵包」紛紛出列，民眾排上一小時，只為買一個限量法國麵包；這股排隊風，從店頭一路延燒到網路，最夯的吐司，得排到十一月中旬才能取貨。

最近百貨周年慶瘋秒殺品，尋常的一條吐司，也得領號碼牌、排隊搶秒殺；甚至有店家只在出爐時間開門，免得店內沒熱騰騰麵包可賣。手工、限量、價格平易近人，是現今麵包界秒殺必備三要素。

至少得排隊一個小時，才有機會品嘗的DONQ法國麵包，從日本來台，卻以一味「夕燒超大法國麵包」走紅，每天只烤兩條、可分切成二十二個，每個三十元，饕客們就為了這香酥、內藏一方方起司的美妙混搭味，每天成群領牌守候。其實限量也是業者的一種行銷方式。

好吃的麵包有如精品，讓貴婦們心甘情願的排隊等出爐。

像是大葉高島屋裡的PECK，每到出爐時間，就見貴婦群優雅排隊，為的義大利佛卡夏focaccia麵包。

佛卡夏在最初的麵糰裡加了超多的橄欖油，再入烤箱烘焙，因此金黃香酥，油滋潤嘴。這家的佛卡夏還多了岩鹽，和純淨清香的橄欖油是絕配，最高紀錄一天賣出六百個。

位於台北市四維路巷內的原點，白吐司與貝

彰化／素食鹹酥雞清香不油膩

2009-10-29 21:51:10

【聯合報／記者唐復年／報導】

【聯合報／記者唐復年／報導】

有團體發起每周一天不吃肉，如果不吃肉當天就是想吃鹹酥雞該怎麼辦？彰化市民族路417號前有攤賣了十多年的素食鹹酥雞，老闆還貼心準備了脫油機，讓客人的身體沒負擔。

老闆黃清泉說，本來是太太吃素，所以開了這家店，做久了，真的覺得吃素很健康，於是自己也改吃素；他們家的招牌就是大豆製成的鹹酥雞，吃起來爽口甘甜不油膩，鹹中帶甜還會回甘。

另一道招牌是碳烤香豆腐，豆腐先油炸，加上特調醬汁調味，放上烤爐，再撒上十多種中藥調製的胡椒粉，醬汁中有中藥成分，吃了還可以顧腸胃，烤好後咬一口，外酥內嫩、口感極佳。

很多老饕每回必點的脆皮豆腐，製作過程頗費工夫，豆皮上先撒上香料，再加進香菜、素肉鬆等料，吃起來很有層次感。就連最普通的豆干，都會在炸過後浸入特調醬汁。

黃清泉說，各種料起油鍋後，會用脫油機把油逼出來，保有鹹酥雞的清香，卻沒有油膩的感覺。他說，吃素的鹹酥雞，對身體沒有負擔，「多吃素，減少地球暖化，也可以拯救地球。」聯絡電話：（04）7268160。

【聯合報】

桃園／龍德小館排隊美味水餃皮Q有嚼勁

2009-10-29 21:48:34

【聯合報／記者楊德宜／報導】

平鎮市龍德小館的水餃飽滿，酸辣湯夠味、排骨香酥，都是老饕必點菜色。（記者楊德宜／攝影）

平鎮市龍德路的龍德小館，設在軍營附近1個僻靜地點，招牌的字體已淡到幾乎看不見，賣的是尋常牛肉麵、乾麵、水餃等，生意卻好得驚人，即使下午2時仍有排隊人龍，最推薦它的水餃，韭菜口味，顆顆飽滿紮實，皮Q有嚼勁。

龍德小館經過居民口耳相傳，不少外縣市饕客也會特地前來嘗鮮，客人常常一試成主顧。店家十分低調，向來婉拒各媒體採訪，想透過店家熟識的龍興里長葉有福幫忙遊說也沒成功，理由是「太害羞」。

光看牆面上的菜單，都是小吃攤常見口味，但越平凡的食物要做到人人誇讚，就很不容易了。龍德小館還開放隔1條小巷的房間擺桌椅，一到中午兩邊都客滿。

不得不推薦它的炸排骨、水餃、酸辣湯，龍德小館的炸排骨口味「夠台」，香酥夠味不死鹹，讓人一口接一口，單吃不配飯也沒問題。

水餃紮實飽滿，一咬噴肉汁，滿嘴韭菜香，再來1碗酸辣湯，勾芡湯頭濃稠，滿是好料，吃得到木耳、肉絲、豆腐條、大塊蛋花、金針菇等，怕酸的人也可以接受。

龍德小館店址：平鎮市龍德路63號。電話：4569194。營業時間：上午11時至下午2時3

泡菜火鍋新鮮貨　中原大學美食商圈　泰式泡菜鍋爽口上桌

2009-10-28 11:24:43

【大台灣旅遊網TTNews記者張雅姍】

泡菜特有的酸辣風味，無論單吃、入菜都是許多饕客的最愛！若你自喻是泡菜一族，吃過韓式泡菜、台式泡菜、客家泡菜，可曾嚐過泰式泡菜呢？

由好記麻辣鴛鴦鍋創意推出的泰式泡菜鍋，是選用香茅、高山高麗菜等食材自製泰式泡菜，其帶有香茅特殊香氣的湯頭滋味與其他火鍋湯頭相較，爽口之外，又有回韻，引起不少泡菜火鍋迷爭相品嚐！

好記麻辣鴛鴦鍋位於桃園縣中壢市的中原大學美食商圈，其在地經營超過10年，不僅是當地第一家麻辣鴛鴦鍋餐廳，也是學子首屈一指的老字號火鍋店代表！

問起，在競爭激烈的學區戰場能保有一席之地的秘訣，好記麻辣鴛鴦鍋經營團隊笑笑地表示，可能是自己將顧客都當成自家孩子般照料吧！

為了照顧隻身在外的學子健康，餐廳開立之初，即以新鮮即美味為最高經營原則，以火鍋湯頭為例，餐廳提供的正宗麻辣、泰式泡菜、日式清香與廣式沙茶等四種湯頭均採當日現煮，隔夜絕不使用。

重視湯頭的鮮味之外，好記麻辣鴛鴦鍋對火鍋食材的選用也有自己的想法，像店內使用肉品採現點現切的供應方式，力求每份上桌肉品的鮮度，此外，品質也是嚴選，包括山豬肉、羔羊肉、肥牛肉、土雞肉等肉品，還有標榜零膽固醇的鴕鳥肉。（攝

傳承四代粄條風味　純米製作懷念實在

2009-10-28 11:20:25

【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】

粄條是客家料理中最具代表的食材之一，位於高雄市復興三路上的李家粄條，來自屏東傳承四代的實在風味值得一嚐。

老闆娘李小姐表示，這裡的粄條是每天從屏東老店宅配，以在來米純米實在製作不加粉，因此口感柔軟又Ｑ，淋上獨家醬料和蔥油酥，恰到好處的滋味越吃越順口，大小朋友都喜愛，是來到三多商圈不可錯過的懷念好味道。

吃粄條，再配上一碗貢丸湯，堅持使用宅配自新竹的貢丸，帶給顧客真材實料的小吃餐點；此外，米苔目和地瓜葉也同來自屏東，處處講究的食材，讓來到高雄市的朋友們也能品嚐不一樣的懷舊滋味。

李家粄條的老闆李先生為第四代經營者，從小在屏東老店裡幫忙的他，傳承家族好手藝並進一步分享給更多人。您有多久沒吃到家鄉味了呢？輕鬆來上一碗李家粄條，味蕾的感受相信毋須太多言語即能意會。（攝影／林子騫）

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好吃滷味滷味竟然在網路大熱銷! 推薦全台灣各式滷味

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3公分厚豬排搭焦糖超美味

2009-10-28 11:14:08

民視新聞更新日期:2009/10/28 09:01

豬排每個人都吃過，不過您有吃過厚達3公分的豬排嗎?一般市面上吃到的豬排，厚度大多都只有1公分左右，不過有業者推出超厚豬排來搶客，搭配上焦糖醬和蘋果切片，更能引出豬肉的甜味，到底口感怎麼樣，帶您來瞧瞧!

把厚達3公分豬排，放到平底鍋上煎，火候、時間怎麼拿捏可是牽涉到吃起來的口感，接著把煎了約1分鐘的豬排送進烤箱，烤7分鐘，然後丟入百里香、大蒜和奶油，把這樣的香料汁不斷淋在豬排上，讓香味和豬排緊緊結合，擺上馬鈴薯泥和一片片的新鮮水果，最後在豬排上淋上特製的焦糖醬，就大功告成。

實際用尺量量看，豬排真的有3公分厚，超厚豬排可不只是噱頭，更有美味的依據，帶著果香和香料味的超厚豬排，光用看的，就令人食指大動，再看看顧客滿足的表情，這道美味顯然成功征服他們的味蕾。

【台灣在地名產】網上熱賣！網路上訂購，吃起來感覺又不一樣唷

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純手工製新鮮草莓日式水果大福

2009-10-26 20:54:28

新鮮草莓日式水果大福

來自【咖芳工作室】獨創超夯網路團購手工日式大福，使用純正手工製作的【咖芳工作室】新鮮草莓日式水果大福(六入)，新鮮多汁的新鮮水果搭配上低脂少糖的爽口豆沙內陷，在用QQ的手工麻糬皮裹起來，輕咬一口那種在口中柔和的酸甜滋味，只有嚐過的人，才能感受到味蕾的震撼喲，這麼特殊又與眾不同的口感，這就是【咖芳工作室】用心在大福口感上堅持給您與眾不同的頂級感受。

◎新鮮多汁的新鮮水果搭配上低脂少糖的爽口豆沙內陷

◎冬季為台灣草莓較多汁偏甜，夏季進口草莓口味較酸，因季節口感風味不同。

◎輕咬一口那種在口中柔和的酸甜滋味，只有嚐過的人，才能感受到味蕾的震撼

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宜蘭／三星無國界料理春雞細嫩

2009-10-26 20:51:59

【聯合報／記者廖雅欣／宜蘭報導】

宜蘭縣三星鄉新開幕的Fusion Cuisine無國界料理，首推法式料理「法國春雞」。（記者廖雅欣／攝影）

宜蘭縣三星鄉大洲村新開一家無國界料理的「Fusion Cuisine」庭園餐廳，沒有菜單，輪流供應各國料理，是這家餐廳的特色，首推「法國春雞」，口感濃郁，每天限30份。

這家「Fusion Cuisine」庭園餐廳，就是原「川籟」餐廳，在台北經營貿易事業有成的李垣宏，邀請知名西餐廚師返宜合作，以無國界料理為主題，供應精緻西式餐點。

李垣宏說，主廚曾在台北希爾頓飯店等五星級飯店任職，擅長各國西式料理，餐廳雖然沒有菜單，但為了讓宜蘭消費者，還有台北遊客，經常可以變換口味，每10天會新推出主菜內容。

開幕最先推出的主菜是「法國春雞」，「這是真正從法國進口的食材」。

李垣宏說，從法國進口春雞，口感細嫩，搭配主廚調配的醬汁，口感特別濃郁。其他所有食材，都和五星級飯店相同。

除了主菜，該餐廳的手工麵包，可以嚐到紮實口感，另供應新鮮蔬菜沙拉，還有香濃野菇濃湯，亦是主廚拿手菜。餐後另附飲品及甜點。

李垣宏說，該餐廳也打算結合宜蘭當地食材，比如鱘龍魚、櫻桃鴨，推出

美食滋味家

日式石板烤肉 只加鹽就很美味

安平老街尋飽 金黃香酥鮮蝦大扁食

秒殺麵包夯 排就對了！

彰化／素食鹹酥雞清香不油膩

桃園／龍德小館排隊美味 水餃皮Q有嚼勁

泡菜火鍋新鮮貨 中原大學美食商圈 泰式泡菜鍋爽口上桌

傳承四代粄條風味 純米製作懷念實在

3公分厚豬排 搭焦糖超美味